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天知道我有多愛吃瀧厚，說真的，我到瀧厚用餐的次數，早就超過十次了吧，最近在官方Line聽說瀧厚要開同名牛排，就在嘉義市國華街，怎麼能不衝一波呢？

 

位於國華街上的瀧厚熟成牛排，對面即是中正公園，公園下方就有停車場，交通非常方便。以藍色為主要設計色，營造出歐美、專業的風格，但是為了符合現代人的視覺感觀，還是有很多好拍好看的元素。

近年來很流行熟成牛排，瀧厚主打的濕式熟成牛排，選用連續兩年獲得冠軍的黑傑克品種，餵食穀物的天數高達300天，肉質會更加飽滿軟嫩，價格也比一般穀飼150天的貴很多。

新開幕就有這般光景，才剛到用餐時間門口就有人潮在候位囉，目前瀧厚牛排採用現場候位的方式，亦可事先訂位，如果不想等待的話可以避開用餐潮前往。

 

店內環境時尚舒適，從裝潢到佈置，就連餐具的搭配，都能感受到一般牛排館感受不到的高貴，不過價格卻還算平易近人，等下一起看看菜單吧。

 

 

瀧厚牛排採單點套餐的方式，特製湯品及冷熱飲都是無限取用，我們兩大一小點的是板腱牛排&巧克力和牛，據說這兩項都是店內招牌推薦。

餐前提供法式香蒜麵包，淡雅的香蒜味，不會搶走排餐的風采，剛上桌熱熱吃最美味，沾點濃湯也很對味。

【牛肝菌燉飯佐冷藏熟成板腱牛排 $390】

加價$139附上沙拉、前菜、酥皮濃湯與甜點。

【凱薩沙拉】

一般簡餐的沙拉比較少有凱薩這個選項，我個人非常喜歡凱薩醬，瀧厚的沙拉一上桌就很有質感，濃郁的凱薩醬會讓吃沙拉變得很享受，沙拉醬真是有畫龍點睛之效，否則就會像牛吃草一樣乾枯無味啊。

 

【紐澳良雞翅】

前菜共有三種可選，這雞翅比美式炸雞店的還好吃耶，外皮香酥，沒有過厚或過硬的麵粉感，輕描淡寫的辣度，吼吼吃，很符合前菜的風格。

【酥皮濃湯】

這裡的酥皮比較少見，螺旋狀的酥皮吃起來更美味，敲碎拌入濃湯內，酥皮吸附了濃湯更顯香甜，以後每次來都要點這個。

【牛肝菌燉飯佐冷藏熟成板腱牛排】

7分熟的牛排，怎麼會是這樣？！

軟嫩香甜的口感，不是因為不熟喔，這是獨家長期穀飼的品種才能擁有的口感，絕不使用嫩精，原汁原味上桌，是瀧厚給予每一位客人的保證。

好牛肉搭配鹽最能吃出鮮美風味，桌上都備有調味料可使用，喜歡更重口味一點的話，也能沾取隨餐附上的黑胡椒醬更夠味。

品名寫著冷藏熟成，其實一般冷凍肉的保存期限是一年，冷藏則只有90天，為了讓客人品嘗到更佳的肉質，瀧厚選用的正是短期效的冷藏肉，沒有吃過真的很難想像，與我以前吃的牛排，有滿大的差異性。

通常我只敢吃7分熟的牛肉，大約是硬中帶軟的口感，但這次的7分熟，吃起來超乎我想像的柔嫩多汁，跟我一樣不敢吃太生的話，一定要來試試看。

 

取代一般牛排的鐵板麵，瀧厚重本使用牛肝菌燉飯來與牛排做搭配，充滿奶油香氣的燉飯，利用海鹽與乾式香料來提味，讓整體味道濃郁不複雜，也算是瀧厚的招牌菜。

【炙燒巧克力純血和牛 12oz $950】

加價$139附上沙拉、前菜、酥皮濃湯與甜點。

【日式和風沙拉】

和風醬味道鮮明又不失清爽，微微的芥末味道香純舒服，小朋友應該也能夠接受。

 

【泰式蝦餅】

在牛排店還能吃到蝦餅，很特別吧，這可不是想像中廉價的那種蝦味餅乾，而是有點像月亮蝦餅的口感，第一口就能吃出香濃的蝦味，也不會處理得太油膩，是道可以安撫小朋友的前菜。

【炙燒巧克力純血和牛 12oz】

吃巧克力長大的牛，超屌！在特定時期餵食牛隻巧克力甜點，可以使牛肉油花更豐富，且甜度更明顯，這年頭為了讓飲食品質提升，真是有許多很妙的方法呢。

12oz果然不是蓋的，這份量很滿足啊，服務人員很貼心的告知，上餐是使用鐵盤，所以我們選擇5分熟，才不會被鐵盤持續加溫變得過熟了。

和牛吃起來就是不一樣，除了軟嫩口感之外，鮮潤的感受也是大加分，用刀子切肉時，不需要過度拉扯，就能輕鬆切開。

在嘴巴內咀嚼，感受一下原始風味，雖是餵食巧克力的牛隻，但肉質品嘗起來並沒有巧克力的那種甜味，倒是有一股深沉的巧克力香氣緩緩散發，屬於輕熟的大人味。

 

無限供應的特製湯品用料很豪邁，羅宋湯裡有大量的洋蔥與蕃茄不奇怪，能吃到肉塊的羅宋湯，瀧厚讓你喝免驚。

濃湯也不含糊，除了玉米粒、紅蘿蔔外，居然有香菇，這是隨手就撈到的狀態，並非刻意撈大量的用料來分享喔。

【主廚甜點：提拉米蘇&戚風蛋糕】

份量很剛好，其實甜點就是要少量比較精緻，搭配無限量供應的熱咖啡，完美句點。

瀧厚鍋物同名牛排，主打冷藏熟成肉品，冷熱飲加特製湯品無限供應，推翻平價牛排的觀感，不用花大錢也能吃到更美味的排餐，推薦大家來嘗鮮！

 

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瀧厚冷藏熟成牛排

嘉義市西區國華街238號

05 222 1098

營業時間：am11:30-14:30、pm17:00-22:00

 

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